Yemek ve Kültür dergisinin 81. sayısı yayımlandı.

Bültenden:

emek ve Kültür dergisinin 81. sonbahar sayısı çeşitli konu başlıklarıyla yayımlandı. İmam Cici’nin karikatürü ilk sayfada yer alırken Enis Batur’un “erk”in simgesi narı kaleme aldığı yazısına Fatma Tülin’in “Narlar Şehri” adlı şiiri ve resimleri eşlik ediyor. Hikâye kısmındaysa Feride Çiçekoğlu’nun “Rastlantı” adlı öyküsü yer alıyor.

Haşim Şahin, Türkiye Selçuklu ve Beylikler dönemi mutfağını anlatırken Konstantina Balafouti İlk Yunan yemek kitabını tanıtıyor. Geçtiğimiz nisan ayında kaybettiğimiz Emeritus Profesör Sami Zubaida, Özge Samancı, Jason Edwards ve Alejandro Colas’ın yazılarıyla anılıyor.

Sonbahar sayısında her sayıda olduğu gibi Musa Dağdeviren unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif vermeyi sürdürürken Gökhan Akçura bu kez “Ah mübarek şeftali!” başlıklı yazısıyla Lokman Hekim’in gözünden zerzevat hikâyeleri anlatıyor. Ayseli İzmen ise “Yemek, sanat ve duyular: Marinetti’nin sofrasından gastrofiziğe” başlıklı yazısıyla katılıyor derginin sayfalarına.

Alp Türkmenoğlu, Osmanlı Mutfak Kültürü, Saraydan Halka, Klasikten Moderne kitabını, Zeliha Özkan ise “Kötülük Diye Bir Şey Yok” filmini kaleme alırken, Geçmişin Tadı’nda Türkiye’de bağırsakçılık yazısı, Süleyman Bulut’un Çimdik ve Bilmece Mutfağı köşeleri sonbahar sayısının ilgi görecek diğer konu başlıkları.

Bu sayının söyleşisi ise tarihî bir şekerciye, Hicipoğlu Şekerlemeleri’ne ayrıldı. Pelin Özer’in sorularını yanıtlayan Cemal Hicipoğlu, “cam kavanozlardaki rengârenk neşe hapları” eşliğinde geçmişten bugüne, hayatı tatlandıran lokumların, akide şekerlerinin, badem ezmelerinin, baston şekerlerin tanıklığında geçen bir ömrü paylaşıyor okurlarla.

Kâşgarlı Mahmud’un Divanü Lûgat-it Türk’ündeki yemek kültürüyle bağlantılı kelimeleri içeren dizinde ise G-M kelime aralığına yer veriliyor.