Rıza Sönmez’in hazırladığı Anadolu Vegan Seçilmiş 444 Tarif adlı kitabı Oğlak Kitap tarafından yayımlandı.

Tanıtım bülteninden:

“Vegan bir birey, Anadolu mutfağında neler yiyebilir?” bu kitabın hareket noktalarındandır.

Bu kitapta özenle seçilmiş 444 vegan reçete derledik. Reçetelerin bir kısmını benzer bulacaksınız. Benzer reçeteler çok önemli bir nedenle birbirinden ayrılmakta. Bazıları yöresel malzemeler, bazıları etnik kökenler, bazıları dinsel sebepler, bazıları mevsimsel etkiler nedeniyle değişiklik gösterir. Bazıları da bize bu tarifi ulaştıran ailenin kendi parmak izini, el işleyişini yansıtır. Bu küçük farklılıklar işte tam da yemekte lezzet meselesinin sırrını taşır.

Rıza Sönmez’in hazırladığı “Anadolu Vegan”, yalnızca bir yemek kitabı değil; aynı zamanda coğrafyamızın kültürel belleğine, sofralarımızı biçimlendiren toplumsal tarihimize bir saygı duruşu niteliğinde. Kitapta yer alan her bir tarif, yüzyıllardır aynı malzemelerin farklı ellerde bambaşka lezzetlere dönüşmesinin sırrını ortaya koyuyor. “Vegan bir birey Anadolu mutfağında neler yiyebilir?” sorusuna kapsamlı bir yanıt veren “Anadolu Vegan”da yer alan tarifler, yüzlerce yıl boyunca süzülerek günümüze ulaşan bir mutfak geleneğinin izlerini taşıyor. Bazı mezheplerin uzun süreli oruç ve perhiz dönemlerinde şekillenen, bazen de yerel malzeme, inanç ya da mevsim koşullarının etkisiyle farklılaşan tarifler, Anadolu coğrafyasının “vegan” potansiyelini gözler önüne seriyor.

Bir belgesel serisinin jeneriğinde söylediğimi tekrarlamam gerekirse, “Nasıl oluyor da aynı malzemeler farklı ellerde bambaşka lezzetlere dönüşüyor? İnsanın el yazısı gibi, parmak izi gibi birbirinden farklı oluyor lezzetleri.”
Doğduğu coğrafya, göçtüğü coğrafya, reçeteleri etkiliyor. İşte o ufak tefek farklılıklar tüm bunların izlerini de taşıyor.

O izlerden Anadolu’nun tüm halklarının kuşaklar boyu yolculuğuna tanık olmak da mümkün. Tariflerdeki ufak tefek değişiklikler birbirinden farklı hayatlar hakkında çok sayıda bilgi taşır. Bu sırlar müthiş bir zenginlik yaratmıştır.
 
Bu mükemmelliği bizlere ulaştıran Anadolu’nun tüm insanlarına şükranlarımızla…